桃のケーキ

『高級桃』を　完熟するまで待ちたいですが、２週間目なので剥きます。

５～７ｍｍぐらいの間隔で花弁をイメージしながらスライスします。
変色を防ぐ為にレモン水に浸けます。

１５ｃｍホールの中心に輪切りレモン。
螺旋状に花弁を一枚一枚並べます。

ゼリーエース１／２箱をお湯で溶かします。
ゼラチンや寒天でも構いません。

今回は苺味のゼリーにしてみました。
桃の種を煮た時のお湯でも善いですね。

型にゼリー液を静かに流します。
冷蔵庫で一時間様子見。

桃のゼリー寄せが固まったのを確認して、ムース生地を流します。
冷蔵庫で３０分待ちます。

『抹茶スポンジ』を２ｃｍスライス。
これをソッと乗せます。
軽く側面を押してムースを押し上げます。

次に『ビスキュイ生地』を乗せます。（レシピID : 2337115）
繋ぎにムース生地を薄く塗り、ムースで縁を埋めます。

お湯を張って型に熱をあてます。布巾でも構いません。
型は底取れ型の方が悩みが少ないかと思います。

レモンの輪切りをそっととります。
綺麗な薔薇の花ができているといいのですが。少し浮きました。

切り分けた時のｃｕｔ面です。
綺麗な３色になっていれば成功♪
スポンジの土台を型より一回り小さくするのもｐｏｉｎｔ。