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ブルガリアヨーグルト、マヨネーズ、生クリーム、粒マスタード、塩コショウを混ぜ合わせたソースにカレイを漬け込む。
1に小麦粉をはたき、バターをひいたフライパンで両面を弱火でじっくり焼き目をつける。
付け合せに、レンジで柔らかくしてからホイル焼きにし、塩コショウ、パセリでトッピングしたジャガイモを作る。
塩茹でしたアスパラ、千切りキャベツ、トマトの櫛切りを添えて、出来上がり。