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エビの殻を剥き背わたをとり、片栗粉と水（分量外）で軽く揉み、洗い流します。
卵を白身と黄身に分け、白身、酒•塩コショウ（分量外）と1のエビを混ぜ合わせます。
★をすべてみじん切りにします。
フライパンにすこし多めのサラダ油（分量外）を入れ、2を炒めます。火が入ったら皿に戻します。
4のフライパンに★を入れ火にかけ、香りが立ってきたら☆をすべて入れます。エビと白身も入れ、温まったら火を止めます。
最後に黄身を入れて混ぜたら出来上がりです。写真は下にキャベツの千切りを敷いています。
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ミナレ
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