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豆腐を3〜4等分に切り、2枚に重ねたペーパータオルで上下包み、20分ぐらいおいて水分をとる。
フライパンに揚げる油1cmぐらい入れ中温にして、豆腐に片栗粉をまぶし、すぐに置いていく。
底がきつね色になり、カリッとなれば、お箸と揚げかすとりの網で上手にひっくり返す。
全面がきつね色になる様に返していき、揚がればペーパータオルにとり油をきる。
カマダのだし醤油50ccを水200ccで薄めて温め、回しかける。
青ねぎの小口切りともみのりを散らす。
大好評で良かったです^_^