万能おかず☆きんぴらごぼう
サカエ
作り方
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1
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ごぼうは薄皮を包丁の背で軽くそぎ落とす。にんじんは皮をピーラーでけずる。
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3
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熱したフライパンへ油をひきにんじんとごぼうを投入。ある程度油がまわったら、砂糖を投入。引き続き炒めると水分が出てくる。
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4
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砂糖の浸透圧の作用で食材の水分が抜け、その抜けた部分に砂糖の甘味がしっかり染み込む。メリハリのある味付けができる。
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5
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出てきた水分めがけて☆印の調味料をすべて投入。炒めることでこの調味液を全て、にんじんとごぼうに吸わせる。
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6
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とにかく、炒める！熱いけど！
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7
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調味液が吸収されて少なくなり、同時に食材の色も変わってくる。あともうすこし！
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8
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汁気がなくなりしっかりと味が染み込んだきんぴらごぼうの完成！
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9
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☆レシピには書いていませんが、火を消した直後にお好みの量のすりゴマを加えて下さい。香ばしく味がいっそう美味しくなります。
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コツ・ポイント
短時間強火で調理することによってごぼうの繊維が保持されて、ぱりぱりと音がする食感のよいごぼうに仕上がります。甘味としょうゆ味の利いたしっかり味のきんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
おべんとうの隙間を埋めたくて（笑）今では、副菜、おつまみ、いろいろ活躍してます☆
たくさんの方にご覧いただき、本当にありがとうございます。
たくさんの方にご覧いただき、本当にありがとうございます。
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サカエ
