米粉麺(手打ち)
三尾猫
作り方
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1
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ポリ袋に米粉とタピオカ粉を入れて袋を大きく膨らまし、数回降ってよく混ぜる。
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2
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ボウルに合わせた粉類を入れて真ん中をくぼませる。そこに熱湯を入れ、菜箸で少しづつ混ぜ合わせる。
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3
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生地をよくこね、表面にツヤが出てきたら、ひとまとめにする。
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4
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乾かないようにラップでくるみ、常温で30分ほど生地を休ませる。休ませると米粉がしっかり水分を吸い、生地がなめらかになる。
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5
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3等分にして丸め、2つはラップでくるみ、1つは楕円に形を整え、クッキングペーパーにはさみ、手で押して平らに伸ばす。
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6
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クッキングペーパーの上から、めん棒で押し伸ばし（生地の厚みが2ミリほど）、生地の両面に打ち粉をまぶし幅2～3ミリに切る。
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7
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すぐに茹でると切れやすいので、クッキングペーパーに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫で最低1時間休ませる。
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8
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鍋にたっぷり湯を沸かし、麺を入れて2分ほど茹でる。途中、箸でかき混ぜないこと。
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9
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茹であがったら、ザルにあけて祖熱を取るり、水でぬめりを取るように洗い、水気をしっかり切る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
グルテンフリーでも、麺は食べたいよね（≧∇≦）
三尾猫
