ふわ とろ 南瓜とカスタードのタルト
作り方
-
-
1
-
■タルト台■室温に戻したバターをゴムベラでよく練り、粉糖・卵黄の順に加えてさらに練る。
-
-
-
3
-
冷蔵庫から出して厚さ3mm程の円形に伸ばし型に敷きこむ。残った生地はクッキーなどに。
-
-
-
5
-
■カスタード■鍋に薄力粉と砂糖をよく混ぜ合わせ、卵黄も加えて混ぜる。牛乳も加えたらよく混ぜながら火にかける。
-
-
-
6
-
とろみが付いたら火を止め、バター・バニラオイルも数滴加え混ぜる。乾燥しないようにラップをして冷ます。
-
-
-
7
-
■南瓜クリーム■南瓜を適当な大きさに切り、蒸かすか電子レンジで加熱。温かいうちにしっかり潰しバター・砂糖を加え混ぜる。
-
-
-
8
-
ラム酒・牛乳・卵黄も加えてよく混ぜる。絞れるくらいの固さになるよう牛乳の量を増減してください。
-
-
-
9
-
南瓜によって甘さが異なるので砂糖もお好みで増減してください。
-
-
-
10
-
■仕上げ■冷めたタルト台にカスタードを敷き詰め、その上に南瓜クリームも絞り出す。180度に予熱したオーブンで20分焼く。
-
-
-
11
-
表面にうっすら焼き色が付いたらできあがり。しっかり冷やしてからカットしてめしあがれ。
-
コツ・ポイント
・タルトはさっくり混ぜて練らないようにしましょう。さくさくになります☆
・南瓜クリームは絞り出せるくらいに牛乳を加えるとよいのですが、加減が難しいかもしれません。この分量は蒸かした時のものですので、電子レンジだと牛乳を増やした方がよいかも。
・南瓜クリームは絞り出せるくらいに牛乳を加えるとよいのですが、加減が難しいかもしれません。この分量は蒸かした時のものですので、電子レンジだと牛乳を増やした方がよいかも。
このレシピの生い立ち
ハロウィン用に。