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鯛めし

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Description

スーパーの鯛の切り身を使って、家でも美味しい鯛めしが作れます！(*^^*)
〆の鯛めし茶漬けがたまらなく美味しいよ！

材料 （3人分）

お米
2合
鰹と昆布のだし汁
400cc
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
日本酒
大さじ1
鯛の切り身(骨の付いた物)
2切れ
日本酒
少々
塩
少々
■ 【お好みの薬味】
小口ネギ刻み
3本分
三つ葉 刻み
1／3束
わさび
適宜
焼き海苔
適宜
茶漬け用のだし汁
300〜400cc

作り方

  1. 1

    写真

    お米を洗ってしばらく水に浸してからザルにあげる。

  2. 2

    写真

    鯛の鱗の残り、血合いをしっかり除いて、日本酒少々と塩少々をふって両面3分づつ強火で焼く。中まで焼ききらない。

  3. 3

    写真

    土鍋に1の米とだし汁、醤油、みりん、日本酒を入れる。軽く混ぜる。

  4. 4

    写真

    2の焼いた鯛をのせて…

  5. 5

    写真

    蓋をして強火で湧くまで3〜5分、弱火にして10分、火を止めてそのまま7分蒸らし…

  6. 6

    写真

    こんな感じで炊きあがり。

  7. 7

    写真

    鯛の骨を取り除いて…

  8. 8

    写真

    混ぜたら出来上がり！

  9. 9

    写真

    お好みの薬味を用意してお茶碗に分けて頂きます！

  10. 10

    写真

    〆にわさび、焼き海苔を足して、薄めの吸い口くらいの味のだし汁をかけて鯛飯茶漬けも美味しいです☆

コツ・ポイント

鯛の切り身は骨付きの方が鯛の旨味が染み出るような気がします。
鯛飯茶漬けのだし汁は、白だしを薄味の吸い口くらいの濃さに希釈して沸かした物を使えば簡単です。

このレシピの生い立ち

数年前、TVで見たのか、雑誌で見たのか、主人が外で食べて来たのか…？美味しい鯛めしが食べたいねぇ〜と言う事になり、家で作ったのが始まりです(*^^*)
レシピID : 2346960 公開日 : 13/09/25 更新日 : 13/09/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2014年1月6日
写真
あちっ
土鍋でご飯自体が初でしたが、本当に美味しくできました！

美味しそうな炊き上がりですね♫私もまた食べたい☆レポ感謝！

2013年11月12日
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tama0531
美味しかったです！ついつい食べ過ぎちゃいました^^

私もついつい食べすぎてしまいます(^^;; つくれぽ感謝！

2013年11月5日
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テンちゃん♪
美味しい♪冷凍してあった鯛の身が最高の鯛めしになりました♡

冷凍の鯛も役に立てて喜んでる事でしょうね(^^)vレポ感謝☆

2013年10月28日
写真
fishhunter
手頃な大きさのチダイが売ってたので丸ごと入れちゃいました♪

私もこれが理想です☆タイのいいダシが…美味しそう！レポ感謝☆

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チョコ・メル
鯛めし
by チョコ・メル