低糖質＊ﾛｰｽﾞﾏﾘｰの厚揚げﾊﾞｰｸﾞ
ミセスおおから
作り方
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1
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厚揚げは一般的な9×9×3cmｻｲｽﾞを使用。
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰは綺麗に洗った葉の部分を使う。量の比較に大さじ。
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2
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厚揚げを適当な大きさにちぎり、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ(FP)にかける。大体の形が崩れたら･･･
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3
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他の材料もFPに入れて回し、滑らかなﾀﾈを作る。味付けは塩胡椒だけなので、気持ち多めに。
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4
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掌ｻｲｽﾞに7~8個形作る。必要であれば油をしき、中火に熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに3~4個並べ、蒸し焼きにする。
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6
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水分がなくなってきたら蓋を取る。水分を飛ばしながら焦げ目をつけて出来上がり。ﾚｼﾋﾟはIHｺﾝﾛ使用。加熱時間は要調節。
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7
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生のﾛｰｽﾞﾏﾘｰを添えるとより良い香りです。私は何もつけませんが、ｵﾘｰﾌﾞ油やﾏﾖﾈｰｽﾞをかけても良さそうです。
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8
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箸で押すと汁が出ます。肉汁ではなく、ほぼ厚揚げの汁(水分)なので、あっさりｼﾞｭｰｼｰ。冷めてもふんわりです。
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9
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[お好みで]
＊ふんわりするのでｵｽｽﾒは卵白ですが、代わりに卵1個でも。
＊豚挽肉→合挽肉でも、もちろんOKです。
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コツ・ポイント
手順4:非常に緩いﾀﾈなので手から離れ難いです。一般的なﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを形作る時のようにｷｬｯﾁﾎﾞｰﾙをして空気を抜く事はできません。掌で形を作るｲﾒｰｼﾞです。この時、やり易いよう私は水を手につけますが、油を使っても良いと思います。
このレシピの生い立ち
1年を通して庭で採れるﾛｰｽﾞﾏﾘｰと、ﾊﾟﾝやお菓子作りで余る卵白を活用すべく、豆腐より低糖質で水切り不要の厚揚げ使って豆腐味のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにしました。食べた感じﾊﾝﾊﾞｰｸﾞというより、ｼﾞｭｰｼｰな豆腐を味わう料理といった印象です。
ミセスおおから
