中華風肉味噌丼
Description
ごはんが進むがっつりメニュー。ごはんを麺に代えればジャージャー麺になります。
写真のサイドメニューは、海老とチンゲンサイのマヨ炒め、トマトとたまごスープ、杏仁豆腐。
写真のサイドメニューは、海老とチンゲンサイのマヨ炒め、トマトとたまごスープ、杏仁豆腐。
ゆきぢん
作り方
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1
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Bの材料を良く混ぜ合わせておきます。（八丁味噌がダマにならない様に）。干ししいたけは水で戻しておきます。
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2
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Aをすべて粗みじん切りにし、にんにく・しょうがはすりおろしておきます。
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3
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中華鍋に油を入れて熱し、にんにく・しょうが・長ネギを炒めて香りを出します。
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4
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３にひき肉を加えて、色が変わるまで炒め、たけのこ・セロリ・干ししいたけを加えて炒めます。
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5
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４に鶏がらスープとBを加え、煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。
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6
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別の中華鍋にごま油を入れて熱し、もやしを軽く炒めます。
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7
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丼にごはんを盛り、５の肉味噌ともやしを盛り付け、粗く砕いたカシューナッツをトッピングします。
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コツ・ポイント
●具は玉ねぎなど他のものでも十分美味しいです。
●八丁味噌がポイント甜麺醤をお持ちならBの八丁味噌と砂糖の代わりに使ってください。
●肉味噌だけ作って冷凍保存しておいても良いです。
●八丁味噌がポイント甜麺醤をお持ちならBの八丁味噌と砂糖の代わりに使ってください。
●肉味噌だけ作って冷凍保存しておいても良いです。
このレシピの生い立ち
フードコーディネーターの授業でグループ製作した作品。レシピを担当しました。甜麺醤を使わず肉味噌が作りたかった。
ゆきぢん
