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トマトベーグルを作ります。強力粉、水、砂糖、塩、サラダ油、ドライイースト、トマトペーストをパン焼き器に入れ、10分以上こねます。今回使ったものはこれ。でも、どこのメーカーでもよいと思います。
5等分し、写真のように成形します。1.5倍になるまで発酵させ、裏表30秒づつ茹でた後、200℃のオーブンで15分焼きます。
えびは茹でてマリネ液(今回は1のカルパッチョソース)に漬け、アボガドも薄く切って漬けておきます。ベーグルのあら熱が取れたら横に2等分し、えび・アボガド・ブロッコリースプラウトをはさみます。