紫芋 de スイートポテト

お芋は皮付きのまま洗い、皿に並べラップをして約５分チン。裏返して２分チンする。　

竹串が通り、手に持ったときふにゃふにゃする感じの柔らかさになったら、一気に冷水に浸し皮を剥く。

（本当のやり方）レンジを使わない時は、芋を厚さ1cmの半月切りにしてひたひたの水で茹であげる。

その後卵黄、バニラエッセンスを入れ整え、生地を休ませる。

オーブンを余熱200度に設定する。

生地を好きな形に整え、生地の表面に卵黄を塗り、２０分焼く。（今回は深い耐熱皿へ生地をのばし、ケーキっぽくしてみました）