国産小麦粉と炊飯器で作る白いパン
作り方
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生地をこねる用のお水100ccと予備用のお水50ccをレンジなどで人肌まで温めます。(500wで20~30秒)
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大きめのボウルに小麦粉を入れて、左右が別れるように中央に山を作ります。
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3
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山の片側に砂糖とドライイーストを入れ、反対側に塩を入れます。
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4
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温めておいたお水の100ccを、まずは砂糖とドライイースト側から入れて素早く指先で混ぜます。
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4の画像では、粉っぽく、まだ水が足りないので、予備のお水を少量ずつ足して様子を見ながら、粉っぽさが少し残る程度にします。
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6
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手首に近い掌の下の部分を使って、ボウルの周りについた粉をそぎ落とすように強くこねていきます。
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7
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こねていて、生地がベトベト手についてくるようなら、小麦粉(分量外)を少量ずつ足して様子をみてください。
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10分~20分ほどこねて、生地の表面がなめらかになったら生地を丸めます。
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丸めた生地を内釜のまん中に置き、蓋をして保温スイッチを入れ、10分後にスイッチを切ります。
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保温スイッチを切ったら、そのまま30分寝かして、一次発酵をします。
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30分後、生地が2倍に膨らんだら、上から生地を押しつぶし、まわりから中心に向かって包み込むようにしてガス抜きをします。
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この時、生地が指につくので、小麦粉(分量外)を手につけるとやりやすいです。
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再び生地を丸めて形を整え、内釜のまん中に置き、蓋をして保温スイッチを入れて10分後にスイッチを切ります。
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保温スイッチを切ったら、そのまま今度は20分寝かして、二次発酵させます。
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20分後、生地の膨らみを確認します。膨らみが足りなければ5分保温を追加してください。
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蓋をして早炊きコースのスイッチを入れます。早炊きがなければ普通モードでも大丈夫です。
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炊きあがったら(焼きあがったら?)すぐに蓋を開けてスイッチを切り、お釜から取り出してください。
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網の上に乗せて冷まします。(魚焼きグリルの網が活躍しています)
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冷めたら、お好みの厚さにスライスしていただきます。
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コツ・ポイント
水加減がポイントですが、まず100ccの水で状態をみて、足りない分を足してください。こね始めは粉っぽくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
国産でなくても強力粉でも作れます。