【秋刀魚の竜田揚げをさっぱりと♪】
作り方
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1
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大根を細かい目のざるの上ですりおろします(水切り)軽く押して水分を落とします。
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2
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人参は大根より水分少なめですので、すりおろし後手で押さえて水分を出します。
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3
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大葉を刻んでおきます。3㎜四方程にね。
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4
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秋刀魚を洗い、頭を落とし三枚におろします。
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5
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三枚におろしたら、半身を3〜4等分します。1尾で6〜8切れになります。
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6
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切り分けた身に下味用の日本酒と醤油を塗し、5分程置きます。
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7
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5分経過後、キッチンペーパーで、軽く押さえ水気を取り、片栗粉を塗し余分な片栗粉を落とします。
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8
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170〜180度のサラダ油で揚げます。
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9
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人数分のお皿に取り分けた秋刀魚の横に、大根おろしの上に人参すりおろし、その上に大葉を乗せます。
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10
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食べる時に、秋刀魚の上に秘密の大根おろしを乗せ、青じそドレッシングを好みの量をかけて、召し上がって下さいませ。
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コツ・ポイント
大根おろしは、こんなに?って思うくらいが望ましいです(笑)秋刀魚は速く揚がります。外側カリッ、中ふんわりにするために揚げすぎない方が美味しいですよ♪追記:下味がわずかなのは身を塩分で締めすぎない為。ふっくら揚がりますよ。
このレシピの生い立ち
秋刀魚の竜田揚げをヘルシーに食べたくて♪