牛テールの和風煮込み

Name: 牛テールの和風煮込み
Ingredients: 牛テール 約５００グラム; 白ねぎの青い部分 １本分; にんにく ２かけ; しょうが １/２かけ; しょうゆ ８５ｃｃ; 砂糖 大さじ１; みりん 大さじ２; 酒 大さじ２; 九条ねぎ ２本; 白髪ねぎ 適量

Description

ＩＨアカデミーの「煮込み」課題のレシピを作ってみました。和風のテール煮込みって食べたことないしどうかな？と作ってみました。濃い目の味付けなのでそばやごはんを入れてもいけるかも？

フィノ

材料

牛テール

約５００グラム

白ねぎの青い部分

１本分

にんにく

２かけ

しょうが

１/２かけ

しょうゆ

８５ｃｃ

砂糖

大さじ１

みりん

大さじ２

酒

大さじ２

九条ねぎ

２本

白髪ねぎ

適量

作り方

1

牛テールを血抜きのため水に２時間ほどつけておきます
2

水気を拭いたらフライパンで表面を焼きます
3

鍋に肉とスライスしたしょうが、ねぎの青い部分、にんにくを入れ水を肉がかぶるぐらいまで入れます。
4

沸騰してあくが出てきたら丁寧にすくい取る。蓋をして弱火にし２時間ほど煮込む
5

浮いている油を少しだけ残して捨てる。
調味料を入れる
6

しょうがとねぎを取り出す。
九条ねぎを加えしんなりするまで煮る。
冷めるまで置いておく（味をしみこませるため）
7

盛り付けて白髪ねぎをのせる

コツ・ポイント

圧力鍋をつかってもＯＫです

このレシピの生い立ち

テールはシチューでは作ったことがあったのですがあっさり和風は合うかな？と作ってみました。

レシピID : 235855 公開日 : 06/01/26 更新日 : 06/01/26

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