Paneer mughlai
Description
北インドカレーレシピ。旦那さんの大好きなメニュー。
KULAYUKA
材料
（3人分位）
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**グレービー
オリーブオイル（orマスタードシード）
大3位
ジーラ シード
小1
ダニア シード
小1
ガーリック
大1.5
ジンジャー
大1.5
3本
大1/2個
A）ターメリック
小1/2
A）カイエンペッパー
小1/2（好みで）
A）ジーラパウダー
小1
A）ダニアパウダー
小1
A）ガラムマサラ
小1
A）チキンマサラorキッチンキングなど
小1（入れればコクが出る）
A）塩
小1/2〜1（調整）
トマト1個+汁大1位
1/2カップ
■
***具材
1/4を乱切り
しめじorマッシュルーム
1/2パック
牛乳1L分
お好み（色どりが良くなる）
1/2を乱切り
作り方
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1
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パニール
牛乳1Lを火にかけ沸騰寸前に酢大2。
分離したら、ガーゼにあけ、洗って絞って上から重石で1-2Hおく。
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2
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グレービーを作る
**グレービー参照。
油を熱し、ジーラ、ダニア投入、パチパチ音がして香りがしてくる。
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3
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ジンジャー、グリーンチリ、ガーリック投入し、黄色になるまで中火で炒める。
玉ねぎ投入し黄色になるまで引き続き炒める。
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4
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A）を投入し1分程炒める
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5
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トマト投入し、ホールトマトを少し砕いて小さくし炒め煮。
油が馴染んでにじみ出てくるのが目安。
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6
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パニール投入し崩れるのを気にせず炒める。
ほぐれて炒り卵のようになるのが目安。
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7
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具材を上から順に投入し炒める。
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8
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ヨーグルトを1/2カップ位の水で溶き、投入。
沸騰したら5分程弱火で煮る。
汁気は残しておく。
味が整ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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