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干ししいたけは戻してからみじん切り、長ネギもみじん切り。タレはしょう油と砂糖を2:1の割合で作る。(この分量だとしょう油大さじ2~3くらい)
ひき肉は粘りが出るまでよく捏ね、しいたけ、長ネギ、塩を混ぜる。これを3cmほどの団子にし、蒸しあがった蒸し器にクッキングペーパーを敷いてその上に並べて蒸す。
色が変わって形がついたら取り出し、竹串にさしてグリルで焼く。時々たれに漬けて(こうすると少しはタレにコクがつく)焦げないように焼く。焼きあがったらたれにつけ、七味唐辛子を好みでふる。