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卵を割りほぐし、砂糖を加えて7分立てくらいまで泡立てる。
そこへ人肌に暖めた牛乳とメープルシロップを加え、角が立つまで泡立てる。
強力粉を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
内釜にサラダ油を薄く塗り、強力粉(分量外)をはたき、3の生地を流し入れ、トントンと数回落として泡きりをする。
炊飯器にセットし、炊飯スイッチを押し、普通に炊く。
炊き上がったら、すぐに取り出し荒熱をとる。まだ、温かいうちに、ラップにくるみ、1晩置く。