重曹なしでもOK!簡単!栗の渋皮煮

重曹なしでもOK!簡単!栗の渋皮煮
重曹が無くても渋がなくなます。

材料

栗(堅い皮を剥いたもの)
1キロ
砂糖
550g(栗の重さの55%)
醤油
小さじ1

1

栗は外の硬い皮をむいたら、鍋に入れたっぷりの水を入れてグラグラとするまで茹でる。

2

ぐらぐらとなってから5分茹でたら、それは捨てて又、水をかえて5分茹でる。これを3回くり返す。

3

最後は水を替えてから、1時間弱火で茹でる。
栗を水に取り、渋皮のモヤモヤしたものやスジなどを優しくなでて取り除く。

4

途中、3回くらい水を替えながら一晩置く。

5

鍋に、栗とひたひたのお水とお砂糖を入れて、紙ぶたをしてから弱火で20~30分煮る。仕上げにお醤油を加えて火を止める。

6

すぐに食べてもおいしいですが、一晩置いたら染み込んでおいしくなります(*^^*)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

いつも渋皮煮は重曹を使って渋抜きをしてたけど....鍋が凄いことになります(><)
半信半疑のまま、無くてもできると聞いてやってみましたが、全く渋くないのでびっくりでした。
レシピID : 2366692 公開日 : 13/10/07 更新日 : 15/09/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

47 (47人)

17/09/29

写真

渋の抜き方マネさせてもらいました◎渋皮煮初挑戦でした!

Kanasomeme

いい照りです!重曹なしでもできるのでこれからもぜひどうぞ^^

17/09/27

写真

でっかい栗を頂いたので渋皮煮初挑戦☆素敵なレシピに感謝です♡

抹茶ラテLOVE☆

ありがとうございます。初挑戦でも綺麗に仕上がってますね^^

16/10/09

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重曹なしでも大丈夫でした。美味しかったです。ありがとう。

Sa7Ki

いい照りで、美味しそうに仕上がっていますね!

16/10/04

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個人的は甘すぎたので次は砂糖を控えめに使用かと(*^^*)

ぽんぽこ27

多少のお砂糖の量はお好みで大丈夫だと思います∧∧

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