定番～田舎の巻き寿司（節分に恵方巻き）
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作り方
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1
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＜恵方巻き＞
節分の日は、恵方を向いて丸のまま、丸かじり！
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2
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かんぴょうは、塩水につけ、よく洗う。
だし、醤油で柔らかく茹でてから、砂糖で味付けをする。
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3
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残っただし汁に、砂糖を足して、高野豆腐を煮る。(少なければだし汁も足す）
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4
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戻した椎茸は、砂糖、醤油で味付けして、煮含める。
人参は、②の残っただし汁で、煮ておく。
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5
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卵は、少し厚めに焼いて、５等分くらいに切る。
青菜は、薄いだしでさっと湯がいて、水気を切る。
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6
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材料を適当な大きさに切る。
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7
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巻きすの上に、すし海苔を置き、向こう3ｃｍほど残し、ごはんをのせる。
材料を、真ん中より少し手前において、巻く。
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8
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我が家では、塩イワシも、一緒に食べます。
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9
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普段は、包丁を濡れふきんで拭き、切り分ける。
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10
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お寿司の具が余ったら、寿司飯に適当に混ぜて、いりゴマを足す。
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11
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砂糖、醤油で味付けした油揚げにつめて、おいなりを作ります。
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12
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沢山の卵を焼く時は、フライパンで、2~3個分焼いても！
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コツ・ポイント
寿司の具は、少し厚めに切る方が、おいしいと思います。
寿司酢の分量は、茶碗で測る簡単計量のID.580020も、お試しください。
最近は、市販の簡単酢の利用もオススメです！
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このレシピの生い立ち
昔から、母や、姑がしていたのを思い出しながら、作りました。
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