旬のマロンシフォンケーキ♪
Description
栗の渋皮煮がたくさんできてマロンクリームをたくさん作ったのでシフォンケーキを作りました！濃厚な栗を感じるシフォンです♡
ｓｙｕｎ ｍａｍａ
材料
（18ｃｍシフォン型）
┏卵黄(L)
3ケ
┗砂糖(グラニュー糖)
30ｇ
50ｇ
サラダ油
40ｇ
70ｇ
2ｇ
┏卵白(L)
３ケ
┗砂糖(グラニュー糖)
40ｇ
ダークラム酒
少々
マロンクリーム(ID:2366133の15.参照もしくは缶詰など利用可)
200ｇ
作り方
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1
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粉類は3回振るっておきます。
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2
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オーブンは１９０℃まで温めておきます。シフォン型も用意しましょう。
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3
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マロンクリームを用意します。ID：2366133を参照。これは裏ごし
済ですがシフォンなら裏ごしなしでＯＫです。
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4
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卵黄をボウルに割り入れ砂糖を加えてホイッパーで混ぜる(今日は２台分ですから多いですが)
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5
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砂糖がよくなじんで溶けたら牛乳を加えます。続いて混ぜながらサラダ油をタラタラと細く流しながら加えてしっかり混ぜ合わせます
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6
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馴染んだらマロンクリームを加えます。ホイッパーでしっかり混ぜてムラのないようにします。
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7
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しっかり混ざったところです。そこへ振るった薄力粉とＢＰを加えます。ホイッパーでダマがなくなるように混ぜます。
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8
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ここでラム酒を少々お好みで加えます。私は適量と言っても大さじ1杯位です。
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9
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さらによく混ぜてもサラッとした生地です。これ位ですね。
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10
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次に卵白に砂糖を加えてしっかり角が立つほど泡立てます。メレンゲを作ります。泡立てすぎに注意です。元に戻りませんから。
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11
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メレンゲができたらゴムベラで一すくい入れて丁寧に混ぜます。切るようにと言いますがしっかり混ぜましょう。
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もう少しメレンゲの筋が見えなくなるまで丁寧に。
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今日はシフォン２台と少し余ったので紙コップにも入れて焼きます。１８０℃で35分焼きます。
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焼けました。シフォンナイフや竹串などで型から抜いて完成です。しっとりフワフワで栗がめちゃくちゃ濃厚でこのままで旨い♪
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15
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生クリームを添えてもおもてなしにはいいでしょう！
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コツ・ポイント
マロンクリームは固くても卵黄の生地と合わせると少しゆるくなってきます。メレンゲと合わせると写真位の固さになって絶対失敗しませんよ。今回は２台分の写真です。マロンクリームがたくさんあったので４台も作っちゃいました♬
このレシピの生い立ち
栗が豊作のようです。たくさんいただいてモンブランばかりは飽きてしまうのでお手軽にシフォンケーキにしてみました。しっとりしてフワフワな美味しいシフォンケーキになりました。たくさんの栗が渋皮煮にできたときはこれがいい！裏ごしなしでＯＫですよ。
ｓｙｕｎ ｍａｍａ
