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冷凍レモンで！爽やかキャロットケーキ

冷凍レモンで！爽やかキャロットケーキの画像

Description

砂糖控えめ・にんじん皮ごとたっぷり！のキャロットケーキです。冷凍レモンが決めての、夏にも合いそうな爽やかな味です。

材料 （カップケーキ２個分くらい）

卵(M)
１こ
ローストキャロット※コツ参照
６０〜７０g
小麦粉※レシピの生い立ち参照
５０g
砂糖
１０g
ベーキングパウダー
小さじ１
サラダオイル
１５g
冷凍レモン※手順７参照
小1/４個分

作り方

  1. 1

    オーブンを１７０度で予熱。卵を黄身と白身に分け、白身には砂糖を2回に分けて入れて角がたつまで泡立てる

  2. 2

    ローストキャロット（皮ごと）、油、卵黄、冷凍レモンをフープロでペースト状にする。

  3. 3

    メレンゲに２にを入れてしっかり混ぜる。さらにベーキングパウダーと小麦粉を振るい入れる。ヘラで底から返すように混ぜる

  4. 4

    分量外の油を塗った方に生地を流し入れ、１８分焼いて出来上がり

  5. 5

    フロスティングをする場合、甘みをつけた水切りヨーグルトが合います。クリームチーズでもOK

  6. 6

    レモンは皮をよく洗い、くし形に切って種を取ってから冷凍してください。丸ごとの冷凍レモンをすりおろして使う場合は種に注意

コツ・ポイント

家ではよく洗ったにんじん（皮ごと）をアルミホイルで包み、他のオーブン料理のついでに焼いています。トングで挟んで柔らかくなっていればOK。ヘタ取って皮ごと使います。
ローストすると強い甘みが出るので、砂糖はちょっぴりでOK!

このレシピの生い立ち

オーブン料理で余ったにんじんの再利用と、ためしてガッテンで紹介された冷凍レモンを組み合わせてみました。
小麦粉はオーストラリアで安価なプレーンンフラワー（日本の中力粉？）を使っています。
薄力粉を使ったらもっとふわふわしそうですね
レシピID : 2373847 公開日 : 14/07/01 更新日 : 14/07/01

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冷凍レモンで！爽やかキャロットケーキ
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