加美良ステーキ（鶏むね肉のニラ包み焼き）
Jyakuya
作り方
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1
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味噌、醤油、酒、砂糖を混ぜ合わせてソースを作る。
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2
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鶏むね肉は半分の厚みに包丁を入れる。
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3
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鶏むね肉の二枚開き。軽く塩と胡椒をふる。
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4
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フォークで穴をブツブツ開け、ソースが染み込むようにする。
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5
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加美良(ｶﾐﾗ)＝ニラは肉の長さに合わせて切る。
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6
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肉を買った時に入っていたトレーに、むね肉を戻して、ソースを掛ける。
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7
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むね肉にニラを乗せる。加美良(ｶﾐﾗ)は古事記に有るニラの古名で薬草なんです。
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8
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むね肉でニラを包む。ニラは後で加熱されるので、沢山入れても匂いは和らぐ。
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9
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楊枝３本を肉に斜めに打って固定する。（焼き上がったら楊枝を抜くのを忘れずに）
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10
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肉を回して全体にソースを絡める。（肉の中に入っても良い）
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11
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フライパンに油を敷き、おろし生姜、おろしニンニク、鷹の爪を、中火で炒める。
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撥ねるので蓋をして１分位置き、香りを立たせる。
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13
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むね肉を投入し、中火で１分位、表面と側面を焼く。
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14
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ひっくり返して、裏面と逆側面も１分位、焼く。
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弱火にして蓋をし、時々むね肉をひっくり返しならが、蒸し焼きにする。
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７分位でこんがり焼けた。火を使うのは1+1+1+7=10分。(肉が厚い場合は長めに焼く）
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適当な生野菜サラダと一緒に皿に盛る。(盛る前に肉をカットしても可)
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食べ易いようカットすれば、加美良(カミラ)ステーキの出来上がり。
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中のニラが、むね肉をジューシーにし、コクと旨みを加えてくれる。
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20
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ソースが甘めなので、ご飯に塩昆布をパラリと載せて、頂きました。
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コツ・ポイント
むね肉を焼いた時のパサパサした食感を、中に包んだニラがジューシーでコクの有るものに変えてくれます。匂いも和らぐ。
焼上がった肉をカットしてみて中が生だったら、電子レンジで２～３分加熱すれば大丈夫。
ソースの砂糖の量を減らせば甘みはお好みで。
焼上がった肉をカットしてみて中が生だったら、電子レンジで２～３分加熱すれば大丈夫。
ソースの砂糖の量を減らせば甘みはお好みで。
このレシピの生い立ち
再シングルになって自炊を始め、食費を抑えながら健康に良く美味しい料理を考えていました。
安価で買える鶏むね肉の成分と、ニラの成分アリシンや各種ビタミン＆ミネラルが合わさると、免疫力向上・代謝促進・アンチエイジングに有効なので作ってみました。
安価で買える鶏むね肉の成分と、ニラの成分アリシンや各種ビタミン＆ミネラルが合わさると、免疫力向上・代謝促進・アンチエイジングに有効なので作ってみました。
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