肉絲会飯・みんと風

先に中華スープを作っておきましょう。なべを汚すけどスープ（だし）にしておいた方がいいです。①を火に掛けて暖めておいてね。

材料は、全て細切りに。
豚肉は、細切りにした後、紹興酒・塩胡椒（いずれも分量外）をまぶし（続く）

（２の続き）水気を切った後、ポリ袋に片栗粉（肉処理用）を入れ、その中に肉を入れて、十分肉にまぶしておく。

材料の油通しができるなら、やっておいた方がいいです。（今回は、しませんでした。）

油三種をフライパン（中華鍋）に入れ、肉を炒めます。
その後、たけのこ、ピーマンを入れ、炒めます。

火が通ったら、オイスターソース、しょう油、紹興酒を入れ、味を回します。

溶き卵をかけ回します。卵を入れ混ぜると、全体にとろみがつきますが、とろみの加減を見て、必要なら、水溶き片栗粉をいれます。

皿にご飯を盛り、そこにかけて、できあがり。