季節限定 ♥ 柿と大根のなます

季節限定 ♥ 柿と大根のなます

Description

季節限定のフルーツなます酢です。柿の美味しい季節になったら是非お試しください。

材料

大根
12~14cm(約1/2本)
1コ
小さじ1
甘酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
少々
必要に応じて

作り方

1

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大根は千切り(スライサーで)にして分量の塩をします。大根はキュッキュッとよくもんでください。

2

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大根から出た水分は大根の風味も栄養もいっぱい♪捨てずに全部使います。

3

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この段階で味をみて 塩分が強すぎる場合は水を加えて薄めます。塩分が整ったら加えた水と同じ量の水分を抜きます。

4

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柿はできるだけ硬い物を選んだ方が良いです。皮を剥き種を取ったら 柿の硬さにより薄切り~3mm厚さにカットします。

5

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酢と砂糖を加え よく混ぜ合わせます。必要ならば塩少々で味を調えてください。酢と砂糖はお好みで加減して下さい。

6

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柿は強く揉み込むと崩れてしまうので優しく和えるようにしてください。

7

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【参考レシピ】
りんごのなま酢
ID:2377480

8

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【参考レシピ】
大根の紅白なま酢
ID:2377474

9

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【参考レシピ】
セロリのなま酢
ID:2377479

コツ・ポイント

塩もみの塩は入れ過ぎないように!大根から出た水分は大根の風味も栄養もいっぱい♪捨てずに全部使います。フルーツの甘みと香りを生かして 酸味を抑えた 優しい味付けになっていますが、お好みで酢は足してください。

このレシピの生い立ち

そのまま頂くには硬かったり美味しくない柿を 母はなますに入れてましたが 私はこのなますが大好きなので 美味しい柿で作っています(笑) 硬い柿で作ると当日はシャキシャキ、翌日は柿特有のねっとりとした違う食感を楽しめます(*^^*)
レシピID : 2381249 公開日 : 13/10/22 更新日 : 14/11/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

59 (53人)

20/12/13

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柿の甘味がなますにピッタリ(о´∀`о)美味しいです。

MIZU14

20/11/30

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いつもは塩揉みした大根の汁を捨てた事を激しく後悔です♡汁入りの方がいいですね^o^リピ決定です♡レシピありがとうございます♡

KAEDEレシピ

20/11/10

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柿のおいしい季節になますを作れて嬉しいです。甘酢が美味でした。

violets

20/11/06

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今の季節ピッタリですね!美味しくできました。

こきい

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