肉豆腐

焼き豆腐は大きめの一口大、長ねぎは7～8㍉幅の斜め切りにする。牛肉は一口大に切る。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、牛肉を広げ入れて、砂糖を牛肉の上に振りかけ、牛肉に絡ませるように炒める。

砂糖が溶けたら醤油を加えて、牛肉全体の色が変るまで炒める。

（A）を加えてふたをし、火を弱火に変えて4～5分蒸し煮にする。

豆腐と牛肉の上下をかえし、再びふたをして弱火で2～3分煮て火を止める。器に盛り、温泉卵を割り入れる。