絶品カツバーガー！
料理研究家スマイリー
作り方
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豚ロースにスジ切りを行う。プロのスジ切りは食材によって何通りもあります。
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2
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下味として食材から高い位置から塩コショウを振りかけます。食材に均等にいきわたる為です。
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3
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フラワー（小麦粉）を全面に付けます。
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4
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卵を付けます。
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5
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パン粉を付けます。
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6
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バンズを上２下１の割合でカットします。
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7
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豚ロースを油の温度１６０度で揚げます。
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9
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バンズの下にソースを塗ります。このソースにより肉汁は染み込むのを防ぎます。
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10
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レタスをのせます。
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トマトをのせます。
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12
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オニオンスライスをのせます。
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とんかつをのせます。
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とんかつソースを付けます。
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バンズの上を立てかけ完成です。
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コツ・ポイント
豚ロースの反り返りを防ぐために十分にスジ切りをしましょう。その技術習得するためには肉の筋肉の流れを知ることでどこに包丁を入れたらよいか理解することができるでりょう。
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主催する『スマイリークッキングスクール』『男だけの料理教室』でチーズバーガーを受講料理にしたときバンズの中身を替えることで様々なバーガーの提案ができるのではと考案しました。料理研究家スマイリー！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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料理研究家スマイリー
