わが家の自慢の焼き餃子♪（水餃子）
Description
わが家の餃子完成(*^▽^*)もうこれで迷わず餃子を楽しめる♪写真は棒餃子、好みの包み方でどうぞ。冬は白菜版がオススメ☆
ﾏﾏ時々お菓子職人
材料
焼き餃子皮《水餃子皮》
25枚《32枚》
脂の多い、豚挽き肉
125㌘《150㌘》
キャベツのみじん切り
87㌘《105㌘》
白ネギのみじん切り
38㌘《45㌘》
※塩
小さじ1／2《小さじ3／5》
※醤油
小さじ1《小さじ1強》
※オイスターソース
小さじ1《小さじ1強》
※ウェイパー
小さじ1と1／2《小さじ2弱》
※ごま油
大さじ1《大さじ1と小さじ2／3》
※酒
大さじ1《大さじ1と小さじ2／3》
※コショウ
少々《少々》
※おろし生姜
小1片分《1片分》
焼く時の油
少々
焼きの仕上げ用ごま油
少々
焼き餃子用、皿に振る片栗粉
少々
作り方
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1
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ボウルに※の調味料を入れて混ぜ、そこに挽き肉を入れて、粘りが出るまで良く混ぜる。
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3
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（面倒でなければ具をあらかじめ、皮の枚数分に分割しておくと、スッキリ最後まで余らせずに包めると思います(^^)）
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4
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水餃子は皮に具を乗せ淵に水少々をつけ半分に優しく折り普通に包む。更に両端をくるっと合わせ付ける。（片方にだけ水をつけ）
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5
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（焼き餃子の場合のみ、包んだ餃子を並べる皿に片栗粉少々を振っておくと、焼いた時に底がカリッとなります。）
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6
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＊焼き…フライパンに油を敷き、餃子を並べたら中火強で火を付ける。油が熱くなったら水を100㏄入れ蓋をし、4～5分焼く。
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7
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蓋を取ったらごま油を少々まわし入れて、水気が完全に無くなり、底がきつね色に焼けたらOK。わが家は2回に分けて焼いてます。
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8
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＊茹で…沸騰した湯に入れて、餃子が浮いてきてから1～2分位、火が通るまで茹でる。
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9
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ポン酢か酢醤油か黒酢に付けて食べてください。水餃子は茹でた物の水気を切り、白ネギのみじん切りを乗せてタレをかけても。
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10
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※野菜の甘さを生かす為にきび砂糖は入れない事に。以前は小さじ2と1／2（皮30枚分では大さじ1）を入れていました。
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11
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《白菜版オススメ》キャベツ→白菜に変え62㌘、ひき肉は150㌘に増やし、長ねぎ38㌘、調味料は同じ。（皮25枚分の材料）
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コツ・ポイント
＊先に調味料と肉を混ぜてから野菜を混ぜる。
＊餃子の場合はカロリーは気にせず、脂の多くて白っぽい挽き肉を選ぶ事をおすすめします！
＊ニラとニンニクは、私がお腹が弱い為、使っていません。
＊焼く時は、火は中火強のままで。
＊餃子の場合はカロリーは気にせず、脂の多くて白っぽい挽き肉を選ぶ事をおすすめします！
＊ニラとニンニクは、私がお腹が弱い為、使っていません。
＊焼く時は、火は中火強のままで。
このレシピの生い立ち
美味しい餃子を目指して分量を変えながら何度も作り、やっと自分の納得のいくレシピが出来たので。市販の餃子皮に包んだ時に余りが出ない様に考えたつもりです。焼き餃子も水餃子もあんは同じ物です。市販されている皮の枚数が違うのでそれに合わせています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ﾏﾏ時々お菓子職人
