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じゃがいもを1センチ角位に切り、レンジで2、3分チンしてマッシュする。マッシュするときに少し牛乳を混ぜてなめらかにする。
にんじんと玉ねぎをみじん切りにして、2分ほどチンする。
ボウルに豆腐を入れ少し崩し、ミンチ肉を加えて、出汁を少しだけ加えて混ぜる。
さらに、1と2、塩コショウを少々加えて混ぜる。粘りけが出てきたら程よい固さになるようにパン粉を加える。
スプーンで温めたフライパンに落として少し押し付けながら焼く。蓋はしないで弱火でじっくり4、5分。裏も2、3分焼く。