えび入り豚肉だんごの網卵包み
Description
えびのコロコロ切りを加えた肉だんごを，網卵で包みました。タイ料理をアレンジした前菜６人分，あるいは主菜４人分です。
ゆうびしん
作り方
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1
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卵を割り入れて泡立器でほぐし，こし器を通す。ポリ袋の下角の一方につま楊枝で３カ所穴をあける。
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2
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卵液の１／４をポリ袋の穴のない角に入れる。フライパンに油をぬり，中火で加熱，温まったらポリ袋の卵液を格子状に流す。
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3
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加熱して固まったら，ペーパーの上に返して出す。
同様にして，あと３〜５枚，網卵を作る。
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5
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ボウルに♦を入れ，混ぜて粘りが出るまでこねる。えびを加えて混ぜ，4〜６等分し，平たい円形にする。
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6
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なべに♢を入れ火にかけ，沸いたら５のだんごを並べる。
ふたをして蒸し煮５分。上下を返して蒸し煮２分。取出す。
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7
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赤ピーマンせん切りに水を振り，ラップして電子レンジ，500W，１分加熱。
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8
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網卵の中央に，青じそと赤ピーマンを置く。
その上にだんごを置き，四角に包む。
皿に盛り▼を混ぜたソースを，数カ所に置く。
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コツ・ポイント
網卵作りは，くり返すうちに，きれいにできるようになる。チキンスープストックは，ベターホーム協会の製品です。フードプロセッサーは，ブラウン・チョッパーを使った。少量の処理に便利です。赤ピーマン（小）は，成熟した緑ピーマンです。
このレシピの生い立ち
味澤ペンシーさんのタイ料理「豚肉とエビの網卵包み」を参考にしてアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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