メープルカステラ

使用したソントンのメープルスィートジャムです。

メープルジャムと水をレンジに1分かけ、混ぜて溶かし、冷まします。

卵白と卵黄をそれぞれ別のボウルに入れ、卵白は冷凍庫に入れて回りが少し凍るまで冷やしておきます。

手順2のメープルジャムを入れ混ぜます。

強力粉をふるいながら入れ粉っぽくなくなるまで混ぜます。

卵白をハンドミキサーで泡立て、白くなったら砂糖の半量を入れ泡立てます。

しっかりと固いメレンゲにします。あとがくっきり残り、弾力が出るくらいまで。オーブンを予熱します。

卵黄生地のボールにメレンゲをひとすくい入れ混ぜます。ムラがなくなるまでしっかりめです。

メレンゲのボウルに入れメレンゲの泡をできるだけつぶさないように。でもしっかりと混ぜないとメレンゲが残ってしまいます。

型に流し、平らにして180度に温めたオーブンで5分、160度に下げて45～50分焼きます。(ガスオーブン使用)

焼けたら温かいうちにラップに包み、
！逆さにしてしっかり冷まします。

私は新聞紙の型を作り、アルミホイルを敷きつめ底にオーブンシートを敷き焼きました。