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茄子を縦に食べやすい大きさにきる。赤パプリカも縦に食べやすい大きさにきる。鷹の爪は、輪切りにしておく。
フライパンにサラダ油を適量ひき、材料をすべていれます。本だしの顆粒を、ひとつまみ入れて中火で炒める。
水、お酒、醤油を入れ、蓋をして、茄子がしんなりするまで炒め煮したら、出来上がり。