低糖質*生チョコ of マスカルポーネ
作り方
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■材料の準備■
顆粒のエリスリトールは溶けにくいので、滑らかな口当たりにする為、ミル等で粉砂糖の様にしておく。
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■生チョコ作り■
耐熱皿に☆を量り入れ・・・
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レンジ200wで3分加熱する。
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加熱後よく混ぜ、エリスリトール(今回、砂糖の3倍の甘さのタイプ使用の為、10g)を混ぜる。
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再度、レンジ200wで3分加熱したら混ぜ・・・(画像のように、混ぜると泡が出る位まで十分温めるのがポイント)
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ココアを加える。全体が混ざったら・・・
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豆乳を少しずつ加えて、伸ばすようにして滑らかにする(冷たい豆乳を加えて、触れる位まで温度を下げる)。
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平らな皿にクッキングシートを用意し、プラスチックへら等で薄く伸ばす(今回厚さ1cmに)。表面をできるだけ綺麗にする。
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あら熱が取れたら、乾燥しないようラップを被せ、冷蔵庫で冷やし固める。厚みによりますが6時間以上がベター。
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冷蔵庫から取出し、包丁で好みの大きさに切り分けて出来上がり。食べきらない分はラップに包んで冷蔵or冷凍保存。
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仕上がりにココアパウダーをまぶしても◎
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切り分けたものを丸めて、ココアをまぶせばチョコレートコーティグなしのトリフ(風)に。
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■アレンジ■
*手順7の後、絞り口で絞り出し、冷蔵庫で固めれば一口サイズの可愛い生チョコに。
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*手順7の後、先の細い絞り口を使えば(orクッキングシートを丸めて絞り代わりに使うと)、チョコペンとして。
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*薄く伸ばしてしっかり冷凍すれば、普通のチョコの食感に(当たり前ですが、冷たいチョコです)。
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*お好みでレシピにナッツや洋酒を加えても◎
*豆乳を増やせばチョコクリームになります。
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■補足■
*冷やしても完全に固まらないので、残念ながらシリコン型などではうまく形作ることはできません。
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*手順1をしても、時間が経つとエリスリトールのざらつきが出てきます。1日以上保存する場合は冷蔵より冷凍がベターです。
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*エリスリトールは血糖値に影響しないので糖質の計算に含んでいません。
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コツ・ポイント
*エリスリトールは血糖値に影響しないので糖質の計算に含みませんでした。