逆さオムライス
Description
包丁で切ったらペロンッてなるアレです!ソースはケチャップととんかつソースで簡単に仕上げます。
材料
(3人分)
4個
2杯分
3本
1/2玉
塩
小さじ0.5
ケチャップ
大さじ6
とんかつソース
大さじ3
サラダ油(卵炒め用)
大さじ1
サラダ油(ごはん炒め用)
小さじ1
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りする。
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2
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ソーセージもみじん切りする。
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3
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ケチャップととんかつソースを混ぜる。
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4
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中火のフライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。透き通ったらソーセージを炒める。
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5
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ソーセージが炒まったらごはんを入れてしばらく炒める。3を1/3の量入れて、よく混ぜて炒める。
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6
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5を皿に山型に盛る。上を少し平らにしておく。
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7
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ボウルに卵を割り入れて、菜箸で左右に切るようによく混ぜる。塩を入れる。
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8
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中火のフライパンに油をひき、よく熱する。7を全部入れて菜箸でよくかき回す。
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9
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ヘラで卵をフライパンの上へ寄せていく。火を弱火にする。
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10
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フライパンをコンロから持ち上げ、フライパンの付け根の柄の部分を拳でトントン叩くと卵がオムレツの形になっていく。
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11
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卵を6の上にそっとかぶせるようにおく。
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12
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卵に包丁を縦一直線に入れる。
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13
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卵が広がる。残った3のソースをかけて食べる。
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コツ・ポイント
卵はよくときましょう。テフロン加工がきいたフライパンなら火加減を強くせず、トントン頑張れば、うまくできると思います。
このレシピの生い立ち
京都木屋町の有名店によく行きました。完コピには程遠いですが、雰囲気を味わいたくて真似してます。