南国の香りココナッツパインケーキ:)

<準備>
①型にクッキングシートを敷く。
②◯を合わせて振るっておく。
③振るった②にココナッツファインを加え混ぜる。

<準備(続き)>
④缶詰もしくは汁気の多いパインを使用する場合、キッチンペーパー等で汁気をしっかり取っておく。

<準備(続き)>
⑤5切れのパインは半円にカット(上に乗せる分)、他は8等分位に小さく切る(中に入れる分)。

バターをボウルに入れ、空気を含ませるように良く混ぜる。(マヨネーズの様なクリーム状になるまで)

混ぜたバターに砂糖を2~3回に分けていれ、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

卵を溶き、6のボウルに2~3回に分けてよく混ぜる。
※分離しないように注意

粉っぽさがなくなったら8等分に切ったパインを入れ、さっくり混ぜる。
※8, 9共に練らないように混ぜる。

型に生地を入れ、表面を平にならした後、半円に切っておいたパインを上に並べる。

予熱しておいたオーブンに入れ50~60分焼く。この際上にアルミホイル等かぶせておくと良い。

最後に上に乗せたパインが乾燥してしまっているので溶かしバターを軽く塗る。