ベーコン入りコクのポテトサラダ

じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切って柔らかくなるまで茹でる。

ベーコンは5mmくらいに切り、エリンギは微塵切りにする。

ベーコンをフライパンで炒める。少量のオリーブオイル(分量外)を入れても良いです。

コンソメ顆粒をフライパンに入れ、味をつける。

茹で上がったじゃがいもを潰し、味付けしたベーコンとエリンギを加えて混ぜる。

マヨネーズを入れて和え、塩こしょうで味を整える。器に持ってパセリのみじん切りなどを乗せて完成。