イタリアンカラーの常夜鍋

水から昆布を中火で煮る　周りから小さな気泡が出始めたら弱火で10分煮続ける

昆布を取り除き混ぜ節を入れ再沸騰させ5分煮る　火を止めて濾す

ほうれん草を軽く水で洗い根を切り1/2に切る

土鍋に混ざらないようにほうれん草・大根おろし・人参おろしを並べゆっくり沸騰させる

沸騰したらしゃぶしゃぶ用肉をさっとくぐらせ色が変わったらポン酢でいただく