コンフィチュール・マチェドニア

リンゴは6等分にしていちょう切り、キウイは4等分にしていちょう切り。レモンは果汁を絞って中の袋をとり、白いワタをつけたまま粗みじん切り。（リンゴとレモンは皮も使うのでよくあらってください）

リンゴ・キウイ・レモンの皮の合計重量を計り、その50%分の砂糖を計量。ホーロー鍋にフルーツと砂糖を加えフルーツから水分が出るまで放置。

水分が出たらレモン果汁も加え火にかける。中火でアクをとりながら煮詰めていく。木べらで底をこすったとき一瞬筋が通るくらいに煮詰める。