★サクッ♪ホクッ♪オキアミのかき揚げ★
福岡ノエフ
作り方
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1
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①オキアミをキレイに洗う。
オキアミの代わりに、むき海老、
桜海老でOKです。
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2
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②野菜を食べやすい大きさに切る。
玉ねぎ、人参以外に、ゴボウ、枝豆、三つ葉などでも美味しいです。
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3
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③”衣の準備”
天ぷら粉の表示の通り。水の代わりにビール、麺つゆを加えて、青海苔を合わせる。
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4
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ビールは、必ず冷たい状態にしておく。
温度が高いと、粘りが出て、吸水性が強くなるためカラッと揚がりません。
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5
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☆◆☆◆☆◆☆◆
余ったビールは、
オキアミのかき揚げをつまみに、飲んじゃって下さい。
(*^^*)
☆◆☆◆☆◆☆◆
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6
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④オキアミ、野菜
かき揚げの衣を
混ぜ合わせる。
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7
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衣は少し粉っぽさが残る程度にサックリと混ぜる。
混ぜすぎて衣に粘りが出ると吸水性が強くなりボテっと重いかき揚げになります
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8
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⑤サラダ油を １７０℃から１８０℃に熱する。
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9
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⑥かき揚げの材料を ”木べら”に乗せて、油の中に入れる。
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10
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※材料が、くっつかないように、木べらを さっと、
油に、くぐらせて
おく。
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11
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1個分を 木べらに乗せて軽く広げて平らにする。
菜箸で押すようにして木べらの上を滑らせながら、そっと油の中に入れる。
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12
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※一度に、入れ過ぎると、温度が下がってしまい、カラっと、揚がりません。
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13
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⑦キツネ色に揚がったら、ペーパータオルを敷いたバット等に取り出して、しっかりと油を切っておく。
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14
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お好みで、抹茶塩、天つゆ（大根おろしや生姜入り）などで、お召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
かき揚げの衣に、ビールを入れると、サクサクの揚げ上がりになります。
アルコールが苦手なら、ビールは、大さじ１～大さじ２程度に
水（又は、ビール）は、必ず冷たい状態で。
温度が高いと、粘りが出て、吸水性が強くなる
ため、カラッと揚がりません。
アルコールが苦手なら、ビールは、大さじ１～大さじ２程度に
水（又は、ビール）は、必ず冷たい状態で。
温度が高いと、粘りが出て、吸水性が強くなる
ため、カラッと揚がりません。
このレシピの生い立ち
１０月から11月にかけて地元の船溜まりで
オキアミが取れます。
網で、ひと掬いすれば、結構な量、取れます。
しばらくすると、ヒゲがのびて、口ざわりが
悪くなるので、秋（１０～１１月）が
まさに食べ頃。新鮮なオキアミで作ったかき揚げです。
オキアミが取れます。
網で、ひと掬いすれば、結構な量、取れます。
しばらくすると、ヒゲがのびて、口ざわりが
悪くなるので、秋（１０～１１月）が
まさに食べ頃。新鮮なオキアミで作ったかき揚げです。
福岡ノエフ
