高野豆腐のそぼろ

高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気をしっかり切ってみじん切りにする。椎茸と生姜もみじん切りにする。ごぼう茶殻はそのままで。

鍋にごま油と生姜を入れて弱火で加熱し、生姜の香りがたったら高野豆腐と椎茸を入れてさっと炒める。

弱火のまま調味料を加え、水気がなくなるまで煮る。