シェフの簡単♪手打ちパスタ
豆大福モッチ
作り方
-
-
1
-
（1日目）
粉をボールに入れて中央を凹ませて卵を割り入れる。塩・オイルを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる
-
-
-
2
-
平らな台の上に取り出し両手の手のひらでよく捏ねる（10分）
-
-
-
4
-
（2日目）
ラップを外してめん棒を使って伸ばす。縦と横を繰り返して厚さが1〜2ミリになるまで＊
-
-
-
5
-
生地を半分に切って軽く丸めるか折りたたみ1㌢幅に切る。
-
-
-
6
-
1本ずつ少し引っ張りながら伸ばし、打ち粉（分量外：強力粉）を振る。1人分ずつまとめる。ラップに包み冷凍保存も可能
-
-
-
7
-
茹でるまで時間があれ冷蔵庫で保管しておく
-
-
-
8
-
1Lの湯に対し８gの塩を入れて3分ほど茹でる。堅さは調整してください
-
-
-
9
-
生地に下茹でしたほうれん草を刻んで入れました♡
-
コツ・ポイント
４＊乾燥しヒビが入るようなら裏表を返してください。この作業はけっこう力がいるので、パスタマシンがある方はぜひご使用を。
このレシピの生い立ち
『イルギオットーネ』笠島シェフのレシピ本を参考にしました。
(
)
豆大福モッチ
