パンチェッタとオリーブのトマトパスタ

たっぷりの水に塩を入れ、沸騰させてスパゲティを茹でていきます(自信が無い方は先にソースから作り始めましょう)

みじん切りにしたにんにくとオリーブオイル、鷹の爪を弱火で火にかけ、オイルに香りと辛味を移します。

にんにくの香りが出てきたら、パンチェッタ(ベーコン)を炒めていきます。焼き加減はお好みで。

煮詰めながらブラックオリーブ、バター、チキンコンソメ(砕いて)を入れさらに煮詰めていきます。

茹で上がったスパゲティを、少量の茹で汁と一緒にソースに絡めます。この時アルデンテ状態なら一緒によく混ぜながら煮詰めます。

スパゲティの固さが適度になったら、火を止め用意したパルメザンチーズを振り掛け素早く絡ませます。