ミネストローネ風キビと豆のスープ
Description
味噌の酵素と穀物・野菜の食物繊維で腸の働きを助けるスープです。パスタの代わりに雑穀を使う事でより健康的に！
西邨マユミ
材料
（2人分）
1カップ
大さじ1
1/2カップ
ニンニク(みじん切り)
小さじ1
菜種油
小さじ1
1/4カップ
1/4カップ
2㎝角2枚
2〜3カップ
ローリエ
小さいの1枚
白味噌
小さじ1
梅酢
小さじ1/2
自然海塩
少々
パセリ(みじん切り)
大さじ1
作り方
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1
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フライパンに油を敷き、ニンニクとたまねぎを炒める。
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2
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鍋の底から順に、昆布、<1>、セロリ、人参、白い豆を重ね入れて最後に水洗いして水気を切ったきびを重ねる。
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3
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水を鍋の縁からゆっくり重ねた野菜が浮き上がらない程度に加え、ローリエを入れて中火で沸騰させる。
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4
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必要に応じて水を加え、具が常に水面下になるように気をつけながら10分程煮る。
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5
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白味噌を少量の水で溶き入れ、梅酢、塩少々加えて味を調え、更に5分程煮る。
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6
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器に盛り、パセリを飾る。
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コツ・ポイント
鍋に重ねて野菜を入れてゆっくり煮る事で野菜の旨味が増す。白味噌の酵素と穀物・野菜たっぷりの食物繊維で腸の働きを助ける。ローリエやニンニクを使う事でより洋風に。
このレシピの生い立ち
イタリアンの代表的なスープ、ミネストローネをプチマクロでアレンジ。イタリアのマクロの友人も納得な出来上がりに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
西邨マユミ
