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25.エビとシカ肉ミンチのワンタンスープ

25.エビとシカ肉ミンチのワンタンスープの画像

Description

エビと鹿肉が意外に合う！　おすすめワンタンスープです

材料 （4人分）

海老
１２０ｇ
鹿ミンチ
50g
ワンタンの皮
12枚
●塩
小１／４
●胡椒
少々
●酒
小さじ1
●ゴマ油
小さじ1／4
●生姜の絞り汁
少々
水
1リットル
☆ウエイパー
大さじ1 1／2
☆胡椒
少々
☆胡麻油
小さじ1／4
☆ネギの青いところ
１０センチ

作り方

  1. 1

    鹿ミンチはボールに張った水でよくバラしておき。１０分つける

  2. 2

    写真

    海老は背わたを取り、微塵切りにしておく。そのうち１／４量ぐらいは取っておき荒めに切る。

  3. 3

    写真

    ②をワンタンの皮で包む。
    ワンタンの皮の周りに指で水をつけて綴じます

  4. 4

    写真

    こんな感じです

  5. 5

    写真

    出汁はウエイパー・胡椒・ごま油・ネギの青い部分を少々要れ煮立て味を整えます。
    そこにワンタンを入れて完成です

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
　①血抜きされた肉を使う
　②保存中は空気に触れさせない
　③再冷凍しない
　④火を通しすぎない
　⑤個体差の違いを楽しむ

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
レシピID : 2417740 公開日 : 14/11/21 更新日 : 14/12/11

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25.エビとシカ肉ミンチのワンタンスープ
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