45.シカ肉の韓国風サラダ
兵庫県丹波市
作り方
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1
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鹿肉のモモ肉を出来るかぎり薄く切り分ける。鍋に水を入れ沸騰したら鹿肉を入れる
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2
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2時間ほどコトコト弱火で煮る指でつまみほぐれたら湯で水にそのまま浸しておき置いておく。（圧力鍋で40分）
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3
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★の調味料をあわせておく 味を見て調味料を調整する
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4
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鹿肉を繊維にそって指でさき
お皿に盛りつけたベビーリーフの上に並べ上から3.のタレをかけて完成
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コツ・ポイント
【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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兵庫県丹波市
