シュリンプカクテル

いわゆる茹でえびですが、カクテルソースで召し上がって下さいまし。

材料 (2人分)

えび(タイガーシュリンプ等)
6尾
クールブイヨン
*印の材料と水700cc
4,5本
*セロリ
葉っぱの部分
*玉ねぎ
小1個
*レモン
半個分
*粒コショウ
5,6粒

1

クールブイヨンを作ります。
鍋に水と*印の材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてくつくつと20分ほど煮て、濾します。濾したお湯がクールブイヨンなので、捨てないで!

2

氷水を入れたボウルを用意し、残りのレモンを絞って入れておきます。
クールブイヨンを再び火にかけ、ふつふつと泡立ってきたらえびを入れて、5分くらいしたら引き上げて氷水で一気に冷します。

3

尻尾を残して殻をむき、背わたも取ります。
クラッシュアイスを詰めた器にえびをのせ、カクテルソースレシピID:23935とレモンのくし切り(分量外)を添えます。

コツ・ポイント

大きいえびで作ると豪華。小さいえびを使うなら、カクテルソースに混ぜ込んでも。

このレシピの生い立ち

レシピID : 24208 公開日 : 01/07/01 更新日 : 01/07/01

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