69.シカモモ肉の天ぷら（フリッター）
Description
鹿の天ぷら ちょっとした手間をかけると 柔らかサクサク！
兵庫県丹波市
材料
（4人分）
鹿肉モモ 内もも肉
350g
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★調味料
★うすくち醤油
小さじ1
★おろしにんにく
小さじ1/2
★おろし生姜
小さじ1/2
★オリーブ油
大さじ1
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☆天ぷら用調味料
150g
10g
☆塩
小さじ1
100cc
100cc
サラダ油
適量
作り方
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1
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鹿肉のもも肉を3cm幅 厚みに切り分け鍋に水を1Lを入れ沸騰したら鹿肉を入れる
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2
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2時間ほどコトコト弱火で煮る指でつまみほぐれたら湯で水にそのまま浸しておき置いておく。（圧力鍋で40分）
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3
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煮た鹿肉を★の調味料に漬け込んでおく
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4
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次は衣を作ります ボールに ☆天ぷら用調味料を全て入れて良く混ぜます
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5
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下味を付けた鹿肉に小麦粉をはたき4をくぐらせて １８０℃の油できつね色にカラッと揚げます 。
揚げ過ぎに注意！
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コツ・ポイント
火が通った鹿肉を揚げるので 揚げすぎないのがポイントです
【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
兵庫県丹波市
