秘伝の絶品餃子！
居酒屋のんべえ
作り方
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1
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ニラ、キャベツは洗ってざるに上げ、水気をきる。キャベツ一個買った時は10枚くらいが目安。
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2
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ボールにひき肉を入れる。
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3
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ニラをみじん切りにしてボールに入れる。
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4
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キャベツも根気よくみじん切りしてボールに入れる。芯も使うのがポイント。
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5
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卵、ごま油、片栗粉、中華だし、にんにくを入れる。
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6
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粘りが出るまでモミモミ混ぜる。
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7
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しっかり混ぜてもひき肉の色が目立つ時は、キャベツを足す。
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8
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ほとんど緑になったら完成！皮で包みます。
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9
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手前半分に水を付ける。水が多いと皮が硬くなります。
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10
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手間半分にヒダをつけながら包む。
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11
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フライパンを熱して油をひく。サラダ油とごま油をブレンドして大さじ1くらい。
この間にレンジでカップ1の湯を沸かす。
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12
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餃子を並べて、お湯を注ぐ。お湯だとフライパンの温度が下がらない♪
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13
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お湯は餃子の一番膨らんでるお腹くらいまで。蓋をして5分程度中火で蒸し焼き。
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お湯がなくなったら蓋をはずして焼き色を付ける。水分がなくなるまで蒸し焼きにしておくと、皮はもっちり、焼き目はパリパリに！
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完成！ポン酢＋ラー油、ネギ＋塩だれ、酢＋黒こしょう、ゆずこしょう、豆板醤＋味噌など、色々なたれで食べてます。
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冷凍保存する時は、初めに包んだものをなるべく早く冷凍！時間が経つと野菜の水分が出てしまうので。
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多めに具を作ってアレンジ♪
餃子の具アレンジ①
母の味☆薄焼き
レシピID:2382352
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餃子の具アレンジ②
ピーマンの肉詰め
レシピID:2422301
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コツ・ポイント
中華だしは、味覇(ウェイパー)という中華スープのもとを使ってます。鶏ガラスープのもとでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
我が家に代々伝わる秘伝の餃子！レシピを教えてほしいと言っていただいたので♥
