シフォン生地でふわふわロールケーキ
作り方
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1
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スポンジケーキの材料は揃えておく。
黄身と白身は分けておく。(慣れない場合はコップなどに一つずつ分けると良い)
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2
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黄身をほぐし、グラニュー糖半量、牛乳、サラダ油を入れ、そのつど泡立てないように混ぜる。
ふるっておいた薄力粉も混ぜる。
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3
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白身に残りのグラニュー糖を入れ泡立て、メレンゲを作る。
あまり硬くならないように。
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4
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メレンゲの1/3量を黄身のボウルに入れよく混ぜる。
次に残りの半分を入れ、ゴムベラに持ちかえて大きく混ぜる。
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5
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黄身のボウルの中身をメレンゲのボウルに全部入れ、ゴムベラの面を使って混ぜ合わせる。(切る様にではなく合わせる様に)
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6
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オーブンぺーパーを敷いた型または天板に⑤の生地を流し込み、カードなどで平らにならす。型の下からトントン叩き空気を抜く。
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7
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180度に予熱しておいたオーブンの上段で12分焼く。
焼き上がったら焼き縮みを防ぐ為、型ごと10cm位の高さから落とす
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8
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熱いうちにケーキクーラーに移す。
下にダンボールなどを敷き上に逆さにした網を乗せ、手で持ってひっくりかえすとやりやすい。
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9
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すぐにオーブンペーパーをはがし、粗熱が取れるまでそのまま乗せておく。
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10
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その後すぐに巻けない時は、乾燥しないように、ケーキクーラーに乗せたまま、大きくきれいなビニール袋に入れておくとよい。
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11
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粗熱が取れたら苺を洗い水分をふき取っておく。
氷水で冷やしたボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて固めにホイップする。
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12
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ラップの上に筋がついた面を上にしてスポンジを置き、奥側を斜めに切り落とし生クリームを奥3cm残して塗り苺を並べる。
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13
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手前のラップを持ち上げながら、まず苺を巻き、その後は転がすようにしラップで巻きつける。
両端をねじり、冷蔵庫で休ませる。
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14
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チョコの生クリームでデコレーションして、ブッシュドノエルにしたり・・・
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15
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ちょっと細めに巻いて立て、ホワイトチョコを溶かしてかけ、キャンドルケーキにしたり・・・
アレンジは色々できます。
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コツ・ポイント
・巻くのに自信がないときは、中に入れるフルーツや生クリームの分量を少なくしてみてください。
だいぶ巻きやすくなります。
このレシピの生い立ち
お菓子作り初心者の方にはおススメしてます。