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初心者のおせち第２話しいたけの含め煮

初心者のおせち第２話しいたけの含め煮の画像

Description

この時期の常備菜シイタケ１パック８８円でしたので１７６円お弁当にも美味しいシイタケ含め煮

材料 （生シイタケ２パック分）

生シイタケ
１６個
出汁こぶ
１２ｇ
鷹の爪
２本
♪砂糖
ひとつまみ
ぬるま湯
２５０ｃｃ
★日本酒
大匙１
★砂糖
大匙１．５～２
★醤油
大匙１～１．５
ハチミツ
小匙１

作り方

  1. 1

    写真

    しいたけはざるにあけ１日半干しする。

  2. 2

    写真

    少しかわいた状態がベストです。

  3. 3

    写真

    軽く洗ってぬるま湯につけて一つまみ砂糖を入れてシイタケを戻します。

  4. 4

    写真

    しいたけが柔らかくなったら石突をとります。出汁こぶはさっと拭いて３につけて３０分おきます。

  5. 5

    写真

    ４が３０分経ったら強火にかけ沸騰直前に出汁こぶは取り出します。

  6. 6

    写真

    取り出した出汁こぶは薄く短冊に切り再利用します。

  7. 7

    写真

    ５に切った６を入れ鷹の爪と★の調味料を入れて沸騰させないように炊きます。

  8. 8

    写真

    ７の汁気が半分になったら火を止めハチミツを入れて混ぜ皿に盛り付けて出来上がり。

  9. 9

    写真

    またまた作ってお弁当に入れました＾＾

  10. 10

コツ・ポイント

しいたけは、干した方がうまみが増します。出汁こぶは沸騰直前に取り出すこと。鷹の爪は種を除かずさやのまま使用します。炊く時に沸騰させずゆっくり炊いて下さい。シイタケをもどす時に砂糖一つまみ入れるとやわらかくなります。ハチミツ入たら火にかけない

このレシピの生い立ち

干し椎茸は高いので安いこの時期に買って自家製干し椎茸にします。完全に干されない前に１度は作るシイタケ含め煮は、お弁当にも五目御飯五目寿司にも利用できて便利です。
レシピID : 2422865 公開日 : 13/12/01 更新日 : 14/12/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年6月16日
初れぽ
写真
しのばぁたん
隣村の原木シイタケが安くて我が家も重宝してます☆ピリ辛美味しいね

わぁこちらもつくれぽありがとう♪原木じゃとっても美味しいすね

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超姉さん女房
初心者のおせち第２話しいたけの含め煮
by 超姉さん女房